[삼결살] 삼결살에 콩을 곁들인 스튜

삼겹살 사다가 구워먹고 남은

몇줄로 만들기에 딱 접합한 레서피.. 

비가 오거나 날씨가 구질구질할때 또 좋은 레서피이기도 하다.

종종 해먹곤 하는데

오븐에 2시간씩 넣지 않고서도

한번 끓으면, 약불에 40-45분간 졸이다가 먹으면 된다.

난 토마토는 넣지 않고

돼지고기를 파프리가/코리엔더 가루에 뭍혀 기름없이 볶아낸뒤
같은 팬에 다른 야채들 (양파, 셀러리, 당근)도 넣고 볶다가

다시 돼지고기 넣고 

물은 모든 재료가 잠길 정도로 붓고

미린이나 와인/치킨 스탁 조금 넣고 한번 끓으면, 

자근자근 약불에 30분 정도 졸이다가

마지막에 콩을 넣은 후, 강불에 10분정도 더 조려내는 형식으로 하는데

꽤 맛있다. 

간은 소금 후추로 하고

고춧가루나 파프리가를 더 넣어도 된다, 좀더 매콤하게 먹고 싶으면.

쵸리조를 넣으면 약간 부대지깨 분위기..

Ingredients

800 grams piece of boneless pork belly

olive oil

4 streaky bacon, roughly chopped

1 large onion , chopped

2 garlic cloves , roughly chopped

1 teaspoon paprika

100 grams chorizo , roughly chopped

400 grams tin chopped tomatoes

150 ml red wine

400 grams cannellini beans , drained and rinsed

a bunch coriander

pork flavored seasoning powder

a splash of light soy sauce

2 tablespoons sugar

salt and pepper

Preparation

1

Heat the oven to 160C/fan 140C/gas 3. Cut the pork belly into large chunks. Heat 1 tbsp oil in a large, ovenproof casserole and fry the pork in batches over a high heat until browned all over, then remove with a slotted spoon.

2

Add the bacon and cook for 2-3 minutes until golden, then reduce the heat slightly and add the onion and garlic. Cook for 2-3 minutes until softened. Stir in the paprika and chorizo and cook for a minute or so. Return the pork to the pan and tip in the tomatoes. Pour in the wine and enough water just to cover - about 350ml. Season, cover and cook in the oven for 2 hours. Stir in the beans and return to the oven, without the lid, for 20-30 minutes. Stir in the coriander and add more seasonings to taste,then serve with crusty bread.